Att hitta på nya rätter genom att kika vad som finns i kylskåpet är ett bra sätt att lära sig tänka bortom recept och gå på sin känsla på vad som passar ihop.
Den här laxsalladen är matig, riktigt god och snabb att göra.
Gör så här:
Skär lite bladsallad av vad som finns.
Strimla färsk spenat fint och tunt.
Lägg på hackade tomater och gurka.
Hacka purjolök i små fina bitar.
Ta sedan lite kidneybönor eller de bönor du har hemma.
Vi hade gravad lax över från gårdagens middag och stekte den lätt i teflonpanna utan olja och smör. Då bli laxen lite mer krispig.
Vi hade också krutonger från en gazpacho som hettades upp i en stekpanna.
Krydda sedan med örtsalt och malen svartpeppar.
Toppa sedan med lite koriander.
Senapsdressing:
2 delar yoghurt
1 del majonäs
1 msk stark senap
Rör ihop och späd ut med lite havredryck till lagom konsistens.
Smaklig måltid.
