Grönsakstallriken kan du variera i all oändlighet, men visst har man sina favoriter. Sallad med bulgur, bovete eller ett passande ris kan du addera olika grönsaker. Lägger du till ost så fungerar den här salladen bra som en lättare lunch.

2-3 portioner

Det här behöver du:

1 röd lök

2 dl bulgur, bovete eller ris

1 granatäpple

Persilja

1 citron

1 msk olja

Salt och peppar.

Gör så här:

Koka bulgur eller om du vill ha en annan kolhydrat.

När det kokat färdigt, krydda med salt och peppar samt höll över oljan och rör om.

Hacka fint den röda löken.

Hacka persiljan fint.

Kärna ur granatäpplet.

Blanda allt tillsammans och pressa citron över.

Vill du äta salladen som lunchrätt så hacka tomat i små bitar och tillsätt lite salladsost.